há coisa de um ano e meio, eu e a chef mika costa começamos um projeto culinário.
trabalhavamos em restaurantes diferentes, mas tinhamos os mesmos dias de folga.
daí criamos a nossa segunda gourmet.
nessa semana retomamos nossos encontros e escolhemos uma massa para fazer.
entre cervejas, risadas e vários planos de novos projetos, lá fomos as duas encarar as varenikes.
é um prato tradicional judaico que tem origem na polônia/rússia.
são tipo pasteizinhos cozidos com recheio de batata que lembram raviolis.
pegamos a receita daqui: http://pt.petitchef.com/receitas/varenikes-fid-436003
fizemos a metade dessa receita acima, que serviu muito bem 3 pessoas.
é super fácil, e delicioso!
ingredientes:
da massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 ovo (usamos 2 pequenos)
- 200ml de água morna
- 1 colher de café de sal
do recheio:
- 500g de batatas cozidas amassadas (purê)
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 500g de cebola branca picadinha
- sal e pimenta moída na hora a gosto
preparo da massa:
- em uma superfície lisa faça um montinho com a farinha e uma cova no meio
- coloque os ovos, a água morna e o sal
- misture tudo e trabalhe a massa por uns 10 a 15 minutos
- a massa deve soltar das mãos igual a massa italiana
- se ficar grudenta coloque mais trigo, se ficar seca demais coloque um pouquinho mais de água
- abra a massa com um rolo de macarrão até obter a espessura de 2 milímetros
- corte com a ajuda de um copo
preparo do recheio:
- esquente o óleo e refogue a cebola
- deixe dourar até murchar
- depois de esfriar um pouquinho misture a metade dessa cebola com o purê
- tempere com o sal e a pimenta do reino
preparo das varenikes:
- coloque uma colher de sobremesa de recheio em cada disco da massa
- pode ser que vc precise molhar as bordas do disco com água
- feche com os dedos e reforce com os dentes de um garfo
- coloque para cozinhar em água fervente
- quando subir deixe cozinhar por mais uns 2 ou 3 minutos
- retire com uma escumadeira e escorra
- passe as varenikes numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de tomilho
- sirva com o restante das cebolas douradas.
tim-tim e bom apetite!
pegamos a receita daqui: http://pt.petitchef.com/receitas/varenikes-fid-436003
fizemos a metade dessa receita acima, que serviu muito bem 3 pessoas.
é super fácil, e delicioso!
ingredientes:
da massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 ovo (usamos 2 pequenos)
- 200ml de água morna
- 1 colher de café de sal
do recheio:
- 500g de batatas cozidas amassadas (purê)
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 500g de cebola branca picadinha
- sal e pimenta moída na hora a gosto
preparo da massa:
- em uma superfície lisa faça um montinho com a farinha e uma cova no meio
- coloque os ovos, a água morna e o sal
- misture tudo e trabalhe a massa por uns 10 a 15 minutos
- a massa deve soltar das mãos igual a massa italiana
- se ficar grudenta coloque mais trigo, se ficar seca demais coloque um pouquinho mais de água
- abra a massa com um rolo de macarrão até obter a espessura de 2 milímetros
- corte com a ajuda de um copo
preparo do recheio:
- esquente o óleo e refogue a cebola
- deixe dourar até murchar
- depois de esfriar um pouquinho misture a metade dessa cebola com o purê
- tempere com o sal e a pimenta do reino
preparo das varenikes:
- coloque uma colher de sobremesa de recheio em cada disco da massa
- pode ser que vc precise molhar as bordas do disco com água
- feche com os dedos e reforce com os dentes de um garfo
- coloque para cozinhar em água fervente
- quando subir deixe cozinhar por mais uns 2 ou 3 minutos
- retire com uma escumadeira e escorra
- passe as varenikes numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de tomilho
- sirva com o restante das cebolas douradas.
tim-tim e bom apetite!
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